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Les Justes Rouge Cinsault - AOC Ventoux 2024 Vin Biologique HVE

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Un vin rouge de Cinsault rare en Vallée du Rhône

Découvrez ce cépage endémique de Provence : le Cinsault est un cépage parfaitement adapté à notre climat méridional qui présente peu d’alcool et des arômes gourmands sous réserve d’un faible rendement.

Nous avons conservé ici uniquement 6 grappes de raisin par pied pour concentrer ses arômes et vous présenter un vin au caractère croquant.

Cépages : 80% Cinsault 20% Syrah

Exposition Nord-Ouest, en coteau. Cinsault de 52 ans sur sol argilo-limoneux et Syrah de 53 ans sur sol argileux.

Vinification : Vendanges manuelles – Macération Pré-fermentaire à froid, durée de cuvaison totale 21 jours.

Elevage 6 mois en cuve inox pour conserver toute la fraicheur du Cinsault. 13,5°

Notes de Dégustation : Robe rubis, nez de fruits rouges confits, épices douces. Palais charnu, souple, les tannins sont fins, du fruit.

Accord mets-vin : Carpaccio, steak tartare, fromage de brebis, soupe de fruits rouges. Avec des plats asiatiques ou épicés.

Température de service 14-15° C - A boire d’ici 2030

Note : 88/100 Gilbert & Gaillard - Médaille Or Concours 2021
Dégustation : année 2021
Robe rubis, reflets violines. Nez puissant de fruits noirs, touches d'épices et de sous-bois. Attaque en bouche puissante mais soyeuse, sur le fruit. Un vin parfaitement équilibré dans un registre puissant et gourmand. 

Médaille d'Or Concours Féminalise 2021

Nez : fruité, épicé, intensité subtile, qualité élégante. Bouche : attaque franche, corps-chair rond/souple, acidité équilibrée, tanins équilibrés.
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