Delord · XO Premium

Fruit d'un long vieillissement dans les chais de Lannepax, le Bas Armagnac Delord XO Premium réunit de vieilles eaux-de-vie de Gascogne dans un assemblage d'une grande profondeur.

Le Bas Armagnac Delord XO Premium, un assemblage de vieilles eaux-de-vie

Signé par la Maison Delord, distillerie familiale du cœur du Bas-Armagnac, cette cuvée incarne le savoir-faire d'une eau-de-vie patiemment mûrie. Le Bas Armagnac Delord XO Premium se distingue par la richesse de son assemblage, où chaque eau-de-vie apporte sa part de complexité aromatique.

Un assemblage d'eaux-de-vie de 25 à 45 ans

Le cœur de cette cuvée repose sur un mariage d'eaux-de-vie âgées de 25 à 45 ans. Ce large éventail de maturité permet de composer un armagnac équilibré, où la vigueur des plus jeunes se fond dans la patine des plus vieilles. Cet écart d'âge est la clé de la profondeur et de la longueur du XO Premium. La mention XO, qui désigne les armagnacs les plus longuement vieillis, prend ici tout son sens : les plus jeunes eaux-de-vie dépassent largement l'âge minimum requis. L'assemblage relève d'un travail précis, mené pour préserver l'harmonie entre le fruit, le boisé et le rancio, et pour offrir une continuité aromatique de l'attaque à la finale.

Les quatre cépages du Bas-Armagnac

Ce Bas-Armagnac naît des quatre cépages traditionnels de l'appellation : l'Ugni blanc, le Colombard, la Folle blanche et le Baco. Vinifiés en vins blancs secs peu alcoolisés, ces cépages du terroir gascon donnent des moûts fins et aromatiques, propices à la distillation. La Folle blanche apporte la finesse florale, l'Ugni blanc la fraîcheur, le Colombard le fruité et le Baco la rondeur charnue caractéristique des vieux armagnacs.

La distillation à l'alambic et le vieillissement en fûts de chêne

Les vins issus du vignoble sont distillés à l'alambic armagnacais en plein hiver, selon la distillation continue propre à la région. L'eau-de-vie, incolore à sa naissance, gagne ensuite sa couleur et sa matière au fil du vieillissement en fûts de chêne. Au contact du bois, dans les chais anciens de la maison, elle développe le boisé patiné et le fameux rancio qui font la signature des grands crus du Sud-Ouest. Le Bas-Armagnac, terroir aux sols de sables fauves, est réputé pour donner les eaux-de-vie les plus fines et les plus aptes au long vieillissement, ce qui explique la finesse d'un tel assemblage.

La dégustation, entre fruits confits et rancio

À la dégustation, ce Bas-Armagnac déploie une palette aromatique généreuse, mûre et gourmande, où le fruit confit et le boisé se répondent. Chaque étape, de la robe à la finale, confirme la maturité de l'assemblage.

La robe ambrée et le nez patiné

La robe se présente ambre foncé, profonde et lumineuse, témoin des longues années passées sous bois. Le nez, riche et mûr, s'ouvre sur les fruits confits, la note patinée du boisé et un fond épicé. On y devine la vanille, l'agrume confit et une touche de fruits secs, dans un bouquet qui gagne en ampleur à l'aération.

Une bouche ample aux notes de pruneau et de vanille

En bouche, l'attaque est ample et complexe, portée par des tanins parfaitement fondus. Les notes de pruneau, de vanille et de fruits confits s'installent avec rondeur, rejointes par des accents de caramel et d'épices douces. Le rancio, cette saveur de noix et de sous-bois propre aux vieux armagnacs, apporte toute sa noblesse à l'ensemble et signe une eau-de-vie de garde. La texture est enveloppante, la matière dense sans excès de puissance, et les 40 % vol. laissent le fruit et les épices s'exprimer avec netteté plutôt que la seule chaleur alcoolique.

Une finale longue portée par les épices

La finale est très longue, persistante, articulée autour du rancio et des épices. Elle laisse une impression chaleureuse et enveloppante, sans jamais verser dans la lourdeur. Cette longueur en bouche, marque des grands assemblages, invite à prendre son temps et à revenir sur chaque nuance.

Servir et accorder ce Bas Armagnac Delord XO Premium

Eau-de-vie de fin de repas par excellence, cet armagnac se prête à un service soigné et à de beaux accords gourmands, dans la plus pure tradition gasconne.

Le service à 18-20 °C, en verre tulipe ou ballon

On sert ce Bas-Armagnac à température de la pièce, entre 18 et 20 °C, dans un verre tulipe ou un ballon à armagnac. La forme resserrée du verre concentre les arômes et laisse le bouquet s'épanouir lentement. Inutile de chauffer le verre à la flamme : la seule chaleur de la main suffit à révéler le fruit confit et le rancio.

Les accords gourmands : foie gras, pruneau et chocolat noir

En accord, ce XO Premium accompagne à merveille un foie gras des Landes mi-cuit, dont l'onctuosité épouse la rondeur de l'eau-de-vie. Il fait aussi merveille au dessert avec un pruneau d'Agen ou un chocolat noir intense, qui prolongent ses arômes de fruits confits et de cacao. Une tarte aux pruneaux ou un dessert à base de fruits secs prolongent tout aussi bien la dégustation. Autant d'accords de terroir qui rappellent les racines gasconnes de la maison et la vocation gastronomique de l'armagnac.

Un digestif de fin de repas, à savourer avec un cigare

Ce Bas-Armagnac Delord XO Premium trouve sa place naturelle en digestif, à la fin d'un repas de fête ou d'un moment de partage. Ses notes de cuir, de tabac et d'épices dialoguent avec la fumée d'un beau cigare, chacun rehaussant la longueur de l'autre. Élégant à offrir comme à garder en cave, il séduira les amateurs de vieilles eaux-de-vie du Sud-Ouest en quête d'une bouteille de caractère.