Delord · 2005

Un millésime 2005 arrivé au stade hors d'âge, où le fruit laisse poindre le rancio.

Delord Armagnac 2005 : un Bas-Armagnac millésimé hors d'âge

Le Delord Armagnac 2005 est une eau-de-vie millésimée de la Maison Delord, à Lannepax, au cœur du Bas-Armagnac. Fruit d'une seule récolte, il marque ce moment charnière où un armagnac d'une vingtaine d'années entre dans la catégorie hors d'âge et commence à révéler le rancio.

Ce que veut dire hors d'âge pour ce millésime

La mention hors d'âge désigne un armagnac dont la plus jeune eau-de-vie a passé au moins dix ans en fût ; ici, le millésime dépasse largement ce seuil. Une vingtaine d'années en fûts de chêne de Gascogne ont patiné cette eau-de-vie sans l'assécher : elle garde la fraîcheur de fruit d'un millésime récent tout en gagnant la profondeur des vieux Bas-Armagnac.

Le rancio naissant, signature du vieillissement

Le rancio est ce bouquet de sous-bois, de noix et de fruits secs qui se développe au long élevage en chêne. Sur ce 2005, il ne fait qu'affleurer : le vieillissement est assez avancé pour l'amorcer, assez jeune pour que le pruneau et la figue dominent encore. C'est tout l'intérêt de ce millésime distillé à l'alambic armagnacais, à un stade d'équilibre rare. Les amateurs de rancio y trouveront une amorce prometteuse, ceux qui préfèrent le fruit une eau-de-vie encore éclatante : un point de rencontre entre deux générations d'armagnac.

La dégustation de ce Bas-Armagnac : robe acajou clair et pruneau

Élaboré à partir des quatre cépages du domaine, ce millésime offre une palette gourmande.

À l'œil et au nez, robe ambrée et figue

La robe est ambrée, aux reflets acajou clair, dense et lumineuse. Le nez, complexe, ouvre sur le pruneau, la figue et les épices douces, avec les premières touches de rancio qui annoncent la maturité.

En bouche, fruits secs, cacao et amertume noble

La bouche est ample et fondue : les fruits secs se marient au cacao, à la cannelle et à une texture soyeuse. La finale, ample et persistante, s'achève sur le pruneau, l'épice et une amertume noble. Un digestif rond, où le boisé reste fondu au service du fruit, et dont la longueur en fait un compagnon idéal de fin de repas.

Servir et offrir cette eau-de-vie de Gascogne

Ce Bas-Armagnac se déguste posément et se prête au cadeau.

Le service de ce digestif de Bas-Armagnac

Servez-le à température ambiante, entre 18 et 20 °C, dans un verre tulipe qui concentre les arômes. Il accompagne, en fin de repas, un foie gras des Landes, un pruneau d'Agen, un chocolat noir ou un cigare, autant d'accords gascons qui font écho à ses fruits confits. Une légère aération dans le verre suffit à déployer toute sa palette.

Un millésime 2005 à offrir en cadeau

Millésime unique, il fait un cadeau d'année de naissance et un flacon de collection pour amateur d'eau-de-vie de terroir. Il se conserve debout des années sans évoluer, à commander dans notre cave en ligne.