Delord · 1981

Le rancio, cette empreinte des eaux-de-vie de très longue garde, est l'âme de ce Bas-Armagnac Delord 1981.

L'Armagnac Delord 1981, l'expression du rancio gascon

À plus de quatre décennies de la vendange, le millésime 1981 a atteint ce stade où le fût cesse d'apporter du boisé pour laisser place au rancio, ce goût de fruits confits, de noix et de vieux bois qui distingue les grands armagnacs. Élaboré par la Maison Delord à Lannepax, au cœur du Bas-Armagnac, il est embouteillé à 40° après un vieillissement patient en chêne de Gascogne.

Une eau-de-vie de vin d'une seule année

Ce millésime provient exclusivement de la récolte 1981, sans assemblage d'autres années. Le vin blanc de base, sec et acide, a été distillé à l'alambic armagnacais avant de rejoindre les barriques du chai, où il a mûri pendant des décennies. Cette traçabilité au millésime fait la valeur des vieux armagnacs auprès des amateurs.

Le savoir-faire de la Maison Delord depuis 1893

Fondée par Prosper Delord, distillateur ambulant devenu maison familiale, la distillerie perpétue une distillation hivernale et un long élevage sous bois. Ses alambics armagnacais, dont un modèle Sier de 1900, sont conçus pour donner ces eaux-de-vie de garde que la famille laisse patienter en fût.

Pourquoi les vieux millésimes se raréfient

Un armagnac millésimé ne se reconstitue jamais : lorsqu'une année de récolte est épuisée, elle l'est définitivement. La Maison Delord conserve ses vieilles eaux-de-vie en fût puis en bonbonne de verre, où elles cessent d'évoluer, et n'en tire que quelques flacons à la fois. C'est ce qui donne à un millésime 1981 sa valeur auprès des amateurs, qui le collectionnent par année comme on collectionne les grands crus.

La dégustation d'un vieux Bas-Armagnac à la robe acajou

Servi dans un verre tulipe, ce millésime révèle la complexité aromatique d'une eau-de-vie de plus de quarante ans, où le fruit d'origine s'est mué en une profondeur épicée.

Un nez de cuir et de cacao, une bouche puissante

La robe est acajou intense aux reflets bruns, dense et onctueuse. Le nez, majestueux, mêle un rancio affirmé au pruneau, à la noix, au cuir vieilli, au cacao et au café torréfié. La bouche, puissante et veloutée, atteint une grande complexité où le rancio, les fruits noirs et les épices se fondent, avant une finale interminable et tapissante sur le tabac et le chocolat amer.

Le millésime 1981 en cadeau et en fin de repas

Daté et rare, ce flacon convient à qui cherche un présent d'exception lié à l'année 1981, un cadeau de naissance ou d'anniversaire qui se garde sans limite une fois la bouteille scellée.

Servir l'armagnac en digestif

Dégustez ce Bas-Armagnac chambré, autour de 18 à 20 °C, dans un verre tulipe qui capte ses arômes de rancio. En digestif, il s'accorde à un foie gras, à un cigare ou à un dessert au pruneau et au chocolat noir, prolongeant le repas sur une note gasconne. On le sert nature, jamais sur glace, pour préserver l'ampleur de sa dégustation.