Château Moulin de la Souloire · 2024

Le Château Moulin de la Souloire est un vin blanc sec de Bordeaux, vif et aromatique, assemblé en Sauvignon blanc et Sauvignon gris.

Le Degas Château Moulin de la Souloire Blanc, un vin blanc sec et floral

Ce vin blanc sec incarne la fraîcheur des grands bordeaux blancs. Issu d'un assemblage de Sauvignon blanc et de Sauvignon gris, il appartient à l'appellation Entre-deux-mers, terroir de référence pour les blancs secs de la région. Sa dégustation révèle un profil frais, floral et aromatique, où la vivacité prime sur la rondeur. À 12 degrés d'alcool, ce vin blanc sec se déguste dans sa jeunesse, sur le fruit. Sa robe, son nez et sa bouche composent un ensemble harmonieux et désaltérant, pensé pour l'apéritif et les fruits de mer.

La robe claire aux reflets argentés

L'œil découvre une robe claire aux reflets argentés, limpide et brillante. Cette couleur pâle, proche du jaune pâle aux reflets verts, signe un vin blanc sec jeune et frais, vinifié pour préserver l'éclat du fruit. La luminosité de la robe annonce la vivacité de la bouche et la fraîcheur aromatique du Sauvignon. Loin des teintes dorées des vins moelleux ou liquoreux, cette robe limpide témoigne d'une vinification respectueuse du fruit, sans recherche d'oxydation ni de richesse confite. Une mise en bouche visuelle pleine de promesses désaltérantes.

Le nez fruité, floral et agrumes

Le bouquet s'ouvre sur des notes fruitées et florales, suivies d'agrumes éclatants. Cette palette aromatique, typique du Sauvignon en blanc sec, évoque les fleurs blanches et les notes d'agrumes propres au cépage. Le nez, expressif et précis, révèle la fraîcheur du vin et son orientation vive. Sans excès de boisé ni de notes confites, ce bouquet floral et fruité illustre la typicité des bordeaux blancs secs de l'Entre-deux-mers. Chaque nuance invite à passer en bouche pour confirmer la vivacité aromatique pressentie au nez.

L'assemblage Sauvignon et le terroir de l'Entre-deux-mers

L'appellation Entre-deux-mers, au cœur du vignoble bordelais, est l'une des références pour les vins blancs secs. Située entre les deux rivières qui ont donné leur nom au terroir, elle bénéficie de sols variés où le calcaire joue un rôle essentiel. Le travail des vignerons, attaché à la fraîcheur et à l'expression du Sauvignon, accompagne chaque cuvée vers un blanc sec vif et aromatique. Ce terroir bordelais façonne des vins de plaisir, pensés pour l'apéritif et les accords iodés.

Le Sauvignon blanc et le Sauvignon gris, cépages de l'assemblage

L'assemblage marie le Sauvignon blanc et le Sauvignon gris, deux cépages blancs complémentaires. Le Sauvignon blanc apporte sa vivacité, ses arômes d'agrumes et sa trame acide caractéristique, signature des blancs secs aromatiques. Le Sauvignon gris, plus rare, enrichit l'assemblage d'une dimension florale et d'une légère rondeur qui équilibre l'ensemble. Ensemble, ces cépages donnent un vin blanc sec expressif, frais et précis, fidèle à la typicité du Sauvignon dans le vignoble bordelais et à l'esprit des grands vins blancs secs de l'Entre-deux-mers.

La typicité d'un terroir bordelais

L'Entre-deux-mers concentre son identité sur les vins blancs secs, là où le reste du Bordelais se distingue par ses rouges. Ses sols argilo-calcaires confèrent au Sauvignon la fraîcheur et la minéralité qui font sa typicité. Cette région viticole, vaste et vallonnée, produit des vins vifs et fruités, marqués par les notes d'agrumes et les nuances florales. La typicité de l'appellation se lit dans cet équilibre entre tension et gourmandise, qui distingue ces bordeaux blancs des autres blancs secs des régions viticoles voisines.

Le pressurage et la vinification en cuve

En généralité, l'élaboration d'un blanc sec de l'Entre-deux-mers commence par une vendange soignée des raisins de Sauvignon, suivie d'un pressurage doux pour préserver les arômes. La fermentation alcoolique se déroule le plus souvent en cuve inox, à température maîtrisée, afin de conserver la fraîcheur et l'éclat du fruit. Cette vinification, sans recherche de boisé, met en avant la vivacité du cépage et les notes d'agrumes. La mise en bouteille intervient rapidement pour livrer un vin frais, à boire dans sa jeunesse.

Le service, la garde et les accords mets et vins

Ce bordeaux blanc sec se savoure jeune et frais, et appelle des accords mets et vins iodés qui exaltent sa vivacité aromatique.

La température de service et l'ouverture

Servez ce vin blanc sec bien frais, à 8 °C, pour révéler toute sa vivacité et ses notes d'agrumes. Le carafage n'est pas nécessaire : il suffit d'ouvrir la bouteille cinq à dix minutes avant le service. À cette température, la belle acidité du vin s'exprime pleinement, et la fraîcheur aromatique du Sauvignon gagne en précision. Un service trop chaud émousserait la vivacité recherchée, tandis qu'un bon rafraîchissement met en valeur l'équilibre du vin et son caractère désaltérant, idéal pour l'apéritif.

Le potentiel de garde

Avec un potentiel de garde de deux ans, ce vin blanc sec est conçu pour être apprécié dans sa jeunesse. Sa fraîcheur, ses notes florales et sa belle acidité sont à leur apogée peu après la mise en bouteille. Inutile d'attendre : c'est sur le fruit éclatant et la vivacité que ce blanc sec donne le meilleur de lui-même. À déguster sans tarder pour profiter de toute l'expression aromatique du Sauvignon, ce vin de plaisir privilégie l'éclat immédiat plutôt qu'une longue garde en cave.

Les accords avec les fruits de mer et les crustacés

À l'apéritif comme à table, ce blanc sec multiplie les accords iodés. Il accompagnera à merveille les huîtres, dont la salinité répond à sa belle acidité, ainsi que les fruits de mer en général. Les poissons grillés mettent en valeur sa fraîcheur aromatique, tandis que les crustacés soulignent ses notes d'agrumes. Servi simplement à l'apéritif, il révèle son caractère floral et désaltérant. Ces accords mets et vins font de cette cuvée bordelaise un compagnon idéal des tables marines et des moments conviviaux.